L'ORANGERIE
Carte
Nos tapas à partager
PLANCHE DE CHARCUTERIE
jambon Serrano, chorizo Spianata, coppa, rosette
(2 pers. 14€ / 4 pers. 23€)
4 pers: 14.00€
14.00€
HOUMOUS DE POIS CHICHE
aux épices douces et son pain Sarde
4 pers: 7.00€
7.00€
PATATAS BRAVAS et sa sauce maison Bravas
4 pers: 7.00€
7.00€
CROQUETAS DE CANARD CONFITS
et son ketchup maison
4 pers: 9.00€
9.00€
Proposé par 
Nos Entrées
ŒUF PARFAIT 64°C / PARMIGIANO REGGIANO / CEPES
œuf de poule bio cuit en basse température à 64°, syphon de cèpes,
parmesan AOP, shiitakés et ses croûtons de pain dorés
11.00€
11.00€
SAINT JACQUES / PANAIS / PERLES ARENKHA
tarte fine de noix de Saint-Jacques en carpaccio, crémeux de panais
à la fève de tonka, éclats d’agrumes et perles d’Arënkha
13.00€
13.00€
CROMESQUIS / CHEVRE / MIEL LOCAL
cromesquis de chèvre frais, espuma infusé au pain grillé,
huile de persil, coulis de piquillos au miel de Cazouls-lès-Béziers
11.00€
11.00€
Proposé par
Nos belles salades repas
SALADE / « CAESAR » / PARMESAN / ŒUF PARFAIT
blanc de poulet pané au panko, Parmigiano Reggiano, croûtons de
pain dorés, œuf parfait, légumes croquants, oignons crispy,
vinaigrette maison moutarde à l’ancienne et citron
Prix: 17.50€
17.50€
SALADE / CHEVRE CHAUD / POMMES TATIN
Croustillant de chèvre frais, légumes croquants, grenade,
oignons crispy, tomates confites, pommes tatin,
vinaigrette maison miel et moutarde à l’ancienne
Prix: 17.50€
17.50€
PETITE FRITES MAISON
Prix: 4.00€
4.00€
GRANDE FRITES MAISON
Prix: 6.00€
6.00€
Proposé par
Nos Plats
ENTRECOTE / CHAROLAIS / POIVRE SARAWAK
Entrecôte de bœuf Charolais, frites maison et sauce aux poivres Sarawak
26.00€
26.00€
TARTARE DE SAUMON / AGRUMES / PASSION
Tartare de saumon frais aux agrumes, légumes croquants, huile passion, dentelle à l'encre de seiche et frites maison
22.00€
22.00€
VOLAILLE FERMIERE / PASSION / CAROTTES COLOREES
volaille croustillante au panko, crémeux de carotte aux agrumes,
vitelottes croustillantes, coulis piquillos et passion
19.00€
19.00€
TARTARE DE BŒUF / AIOLI AIL NOIR / GRAINES DE MOUTARDE
bœuf Charolais taillé au couteau, aïoli d’ail noir, graines de moutarde,
perles d’échalottes et vinaigre, frites maison en deux cuissons
20.00€
20.00€
CABILLAUD / ROUILLE SETOISE / BEURRE BLANC YUZU
dos de cabillaud rôti, riz noir italien, perles de citron,
toast de rouille Sétoise, beurre blanc aux agrumes et yuzu
23.00€
23.00€
SAINT-JACQUES / RIZ NERO / BISQUE DE CRUSTACES
noix de Saint-Jacques snackées, gomasio sésame, riz noir italien,
tuile à l’encre de seiche, bisque maison de crustacés
27.00€
27.00€
Proposé par
HAMBURGERS BISTRONOMIQUES
BURGER MONTAGNARD
Bun de notre artisan boulanger, bœuf de race Charolaise,
raclette de montagne au lait cru, poitrine fumée, oignons confits,
sauce ketchup maison, salade et frites maison
18.90€
18.90€
BLACK BURGER
Bun au charbon végétal de notre artisan boulanger, bœuf de race
Charolaise, cheddar affiné, tomates confites, oignons, bacon snacké,
ketchup maison, moutarde maison, salade et frites maison
18.90€
18.90€
CHICKEN BURGER
Bun de notre artisan boulanger, filet de poulet croustillant au panko,
cheddar affiné, tomates confites, oignons rouges, poivrons piquillos,
sauce cocktail maison, salade et frites maison
18.90€
18.90€
LE VÉGI BURGER
Bun de notre artisan boulanger, burrata crémeuse, pesto maison de basilic et d’amandes, poivrons piquillos, salade, tomates, oignons rouges, ketchup maison et frites maison
18.90€
18.90€
Proposé par
Fromages de la région et Desserts maison
FROMAGE AFFINE OCCITAN / CHUTNEY POMME / PICKLES
pélardon de chèvre des Cévennes, chutney pomme, pickles
Prix: 8.00€
8.00€
PROFITEROLLE / CHOCOLAT VALRHONA / NOIX DE PECAN
choux maison au pralin, crème glacée à la vanille de Madagascar,
sauce chocolat Guanaja, noix de pécan caramélisées
Prix: 8.50€
8.50€
POMMES TATIN / NAMELAKA / VANILLE D’INDONESIE
pommes tatin sur son feuilletage caramélisé, crème Namelaka
à la gousse de vanille d’Indonésie et purée de Granny Smith
Prix: 8.50€
8.50€
TIRAMISU / VALRHONA / SPECULOS / DULCEY
biscuit imbibé au café, crème mascarpone vanille de Madagascar,
ganache montée chocolat Dulcey Valrhona infusé au café
Prix: 8.50€
8.50€
CAFÉ GOURMAND / MIGNARDISES MAISON / CAFE LOCAL
expresso Maison Via Café, mini choux à la vanille, verrine tiramisu,
mini tatin, moelleux chocolat (Thé gourmand, autres + 1€)
Prix: 8.90€
8.90€
Proposé par
Coupes Glacées
1 boule
2 boules
3 boules
chantilly ou coulis
Crèmes glacées
vanille / chocolat / café / caramel / coco / pistache
1 boule: 2.50€
/
2 boules: 4.50€
/
3 boules: 7.00€
/
chantilly ou coulis: 1.00€
2.50€
4.50€
7.00€
1.00€
Sorbets
framboise / fraise / citron
1 boule: 2.50€
/
2 boules: 4.50€
/
3 boules: 7.00€
/
chantilly ou coulis: 1.00€
2.50€
4.50€
7.00€
1.00€
Proposé par
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