L'ORANGERIE
Carte
Nos tapas
PLANCHE MIX DE TAPAS MAISON
houmous, patatas, Serrano,
burrata, chorizo, coppa, rosette … - 20€ la grande
e: 13.00€
13.00€
HOUMOUS DE POIS CHICHE
aux épices douces et son pain Sarde
e: 7.00€
7.00€
PATATAS BRAVAS et sa sauce maison Bravas
e: 6.00€
6.00€
CROQUETAS DE CANARD CONFITS
et son ketchup maison
e: 8.00€
8.00€
BURRATA CRÉMEUSE
pesto maison à l’huile olive d’Alexis Munoz
e: 7.00€
7.00€
Proposé par 
Nos Entrées
CROMESQUIS DE CHEVRE FRAIS
espuma de chèvre au pain grillé, huile de persil, coulis de piquillos,
pickles et jeunes pousses
10.00€
10.00€
SAUMON GRAVLAX CONFIT ET SAISI AU CHALUMEAU
caviar de hareng Arenkha, mousse de betterave et framboise,
pickles d’oignons rouge et huile de framboise
11.00€
11.00€
FOIE GRAS DE CANARD SUD-OUEST AU MUSCAT BARROUBIO,
chutney de pommes tatin, échalotes et amandes, réduction miel
gingembre, brioche toastée de notre boulanger
14.00€
14.00€
Proposé par
Nos belles salades repas
SALADE DE VOLAILLE CROUSTILLANTE
Grana Padano, croûtons, tomates confites, légumes croquants,
oignons rouges et crispy, vinaigrette moutarde à l’ancienne
Prix: 15.00€
15.00€
SALADE DE SAUMON CONFIT
gravlax de saumon,
légumes croquants, tomates confites, oignons rouges,
vinaigrette moutarde à l’ancienne
Prix: 16.00€
16.00€
SALADE DE CHEVRE CHAUD
cromesquis de chèvre frais,
pommes confites, légumes croquants, tomates confites,
oignons crispy, sauce cajun au miel, pickles
Prix: 15.00€
15.00€
Proposé par
Nos Plats
CUISSE DE CANARD CONFITE ET FOIE GRAS IGP SUD-OUEST
accompagnés de son croustillant d’effiloché, espuma pomme de terre,
réduction miel gingembre ( façon Rossini : foie gras poêlé +5€ )
19.00€
19.00€
DOS DE CABILLAUD ROTI À L’HUILE D’OLIVE D’ALEXIS MUNOZ
riz noir vénéré, chips de légumes, perles d’agrumes, aïoli d’ail noir,
copeaux de paletta ibérique et sa crème de langoustine
22.00€
22.00€
TARTARE DE BŒUF CHAROLAIS COUPÉ AU COUTEAU
échalotes, herbes fraiches, jaune d’œuf, cornichons, Tabasco, sauce
Worcestershire, câprons, chips de pain et ses patatas bravas
19.00€
19.00€
L’INCONTOURNABLE ENTRECOTE DE BŒUF DE RACE PUR AUBRAC DE LA FERME DE LARIES EN AVEYRON
entrecôte grillée à la fleur de sel, frites de pommes de terre Bintje
en deux cuissons, sauce au Bleu de la famille Mazars
25.00€
25.00€
VOLAILLE CROUSTILLANTE EN PANURE PANKO JAPONAISE
mousseline de carottes jaunes et ses chips, coulis de poivrons
piquillos grillés au gingembre, huile vierge miel soja et gingembre
17.00€
17.00€
NOIX DE SAINT JACQUES FRANCAISE DE LA BAIE DE ST-BRIEUC
noix de Saint-Jacques juste saisies, riz noir vénéré, chips de légumes,
aïoli d’ail noir, copeaux et crème de chorizo spianata
25.00€
25.00€
Proposé par
HAMBURGERS ÉPICURIENS
LE BBQ PORK :
Bun de notre artisan boulanger, effiloché d’épaule de cochon de
l’Aveyron, tomme de vache du Ségala au lait cru, oignons, tomates
confites, salade, sauces BBQ maison et frites maison
17.90€
17.90€
LE MONTAGNARD
Bun de notre artisan boulanger, steak haché frais de bœuf, raclette
au lait cru, poitrine de porc fumée, oignons confits, tomate confites,
salade, ketchup maison et frites maison
17.90€
17.90€
LE VÉGI
Bun de notre artisan boulanger, burrata crémeuse, tomates confites,
oignons rouges, poivrons piquillos, salade, ketchup maison, pesto
et frites maison
17.90€
17.90€
LE BLUE
Bun de notre artisan boulanger, steak haché frais de bœuf,
Fourme d’Ambert (bleu crémeux), poitrine de porc fumée,
oignons confits, salade, ketchup maison et frites maison
17.90€
17.90€
LE PAULETTE
Bun de notre artisan boulanger, filet de poulet croustillant,
tomme de chèvre de l’Aveyron, chorizo spianata, poivrons piquillos,
salade, ketchup maison et frites maison
17.90€
17.90€
Proposé par
Fromages et Desserts
PÉLARDON DE CHEVRE AOP DES CÉVENNES
affiné 15 jours, confit d’oignons, jeunes pousses de salade
Prix: 7.00€
7.00€
CAFÉ GOURMAND
expresso Via Café, verrine citron meringué, mini tatin, mignardise
chocolat ( Thé gourmand Damman Frères + 1€ )
Prix: 8.50€
8.50€
LA TARTE CITRON YUZU BASILIC
crémeux citron jaune yuzu, sablé au citron vert, meringue crémeuse,
poudre de citron confit et son coulis basilic
Prix: 7.90€
7.90€
LA POMME FACON TATIN
pommes caramélisées, biscuit breton maison, caramel au beurre
salé, crème montée vanille, éclats d’amandes
Prix: 7.90€
7.90€
LE CŒUR COULANT CHOCOLAT NOIR 66% DU MEXIQUE
et sa crème anglaise à la vanille Bourbon, croustillant praliné
noisette, tuile craquante au chocolat
Prix: 7.90€
7.90€
ASSORTIMENT DE 3 BOULES DE GLACE ET CHANTILLY MAISON
Vanille, chocolat, café, caramel, pistache, coco, fraise, citron
Prix: 7.00€
7.00€
Proposé par
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HEBERGEUR : Online SAS BP 438 75366 PARIS Cedex 08
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