L'ORANGERIE
Carte
Nos tapas à partager
Tapas servies uniquement si une suite de plats est commandée
PLANCHE DE CHARCUTERIE
Charcuteries coupées à la demande sur pièces entières : coppa de Parme IGP, chorizo Ibérique Bellota, jambon Serrano 24 mois
d’affinage de la maison Monte Nevado, spianata Piquanté
(2/3 pers. 16€ / 4/6 pers. 25€)
14.00€
14.00€
HOUMOUS DE POIS CHICHE
aux épices et pickles
9.00€
9.00€
PATATAS BRAVAS et sa black mayo épicée
8.00€
8.00€
CROQUETAS DE CANARD CONFITS (x6)
et son ketchup maison
10.00€
10.00€
Proposé par 
Nos Entrées
SAUMON GRAVLAX / NORI & BETTERAVES / AGRUMES
Médaillon de saumon gravlax en feuille de nori confit aux betteraves et agrumes, mayonnaise à l’ail noir, suprêmes de pomelos
14.00€
14.00€
VELOUTÉ DE PATATE DOUCE / CRÈME D’ISIGNY / NOISETTES
Velouté de patate douce au beurre demi-sel, crème cru d’Isigny à la ciboulette, concassé de noisettes et ses chips de patate douce
11.00€
11.00€
FOIE GRAS MAISON / PRALINÉ CACAHUÈTES / FRAMBOISES
Foie gras de canard maison au naturel, coulis de framboise, praliné cacahuète et nori et sa brioche toastée
16.00€
16.00€
ŒUF PARFAIT 64° / CHORIZO IBÉRIQUE / VIEUX PARMESAN
Notre incontournable œuf parfait cuit en basse température à 64°, crème de chorizo ibérique bellota, copeaux de vieux parmesan
12.00€
12.00€
Proposé par
Nos Plats
BŒUF AUBRAC ROSSINI / FOIE GRAS MAISON / CAROTTES
Paleron de bœuf Aubrac confit 6 heures puis effiloché, tranche de foie gras maison, réduction bourguignonne, textures de carottes
28.00€
28.00€
TATAKI DE SAUMON / COQUES / BEURRE BLANC CLÉMENTINE
Tataki de saumon en croûte de sésames, coques françaises en marinière, riz noir vénéré, agrumes, beurre blanc clémentine
25.00€
25.00€
CANARD EN 2 FAÇONS / CAROTTES / FRAMBOISE & BETTERAVE
Magret en basse température, cromesquis de cuisse confite, carottes et légumes d’hiver, betteraves & framboises, jus miel framboise
26.00€
26.00€
NOIX DE SAINT-JACQUES / COQUILLAGES / PASSION & YUZU
Noix de Saint-Jacques, riz noir, toast d’aïoli, coques françaises, perles de citron, chips de légumes et réduction passion et yuzu
29.00€
29.00€
TARTARE DE BOEUF / CLASSIQUE & REVISITÉ / AIOLI NOIR
Tartare de bœuf Charolais au couteau, condiments échalotes persil, aïoli noir, chips de pain, perles balsamique et ses frites maison
23.00€
23.00€
VEAU DES PYRÉNÉES/ AGRIA & NOISETTES / SAUCE VIN ROUGE
Quasi de veau en basse température, écrasé de pomme de terre, tapenade café & cognac, sauce vigneronne, noisettes torréfiées
25.00€
25.00€
Proposé par
Nos salades repas
SALADE POULET CROUSTILLANT / PARMESAN / ŒUF PARFAIT
Poulet pané au panko, Parmigiano Reggiano, croûtons, œuf parfait, légumes croquants, oignons, vinaigrette maison et citron
Prix: 17.90€
17.90€
PORTIONS / FRITES MAISON / SALADE / LÉGUMES CONFITS
Prix: 5.50€
5.50€
Proposé par
BURGERS BISTRONOMIQUES
LE BLACK BURGER
Bun noir au charbon végétal de notre artisan boulanger, steak haché frais de 150 g. de la maison Guash, cheddar affiné, oignons, poitrine fumée, ketchup maison et sauce yuzu au poivre du Sichuan, salade et ses frites maison
19.90€
19.90€
LE PULLED PORK
Bun de notre artisan boulanger, effiloché d’épaule de cochon confite,
double cheddar affiné, tomates, poitrine snackées, oignons rouges,
sauce ketchup maison, salade et ses frites maison
19.90€
19.90€
LE BURGER BOURGUIGNON (NOTRE BURGER SIGNATURE) :
Bun de notre artisan boulanger, effiloché de paleron de bœuf braisé 6 heures, poitrine fumée, oignons confits, sauce vin rouge façon bourguignonne, ketchup maison, carottes et ses frites maison
19.90€
19.90€
LE VÉGI GOURMAND
Bun de notre artisan boulanger, Mozzarella di Buffala, houmous pois chiche et sésame aux épices douces, ketchup maison, tomates confites, ketchup maison, salade et ses frites maison
19.90€
19.90€
Proposé par
Fromages de la région et Desserts maison
FROMAGES AFFINÉS / CONFITURE MAISON / MANGUE VANILLE
planche de fromages affinés, Comté 18 mois, Saint Nectaire au lait cru, Sainte Maure de Touraine et sa confiture mangue vanille
Prix: 8.90€
8.90€
BABA EXOTIQUE / VANILLE & PASSION / GANACHE COCO
Baba au rhum infusé à la vanille et fruits de la passion, ganache coco, confit de fruits exotiques, zeste de citron vert
Prix: 9.50€
9.50€
PROFITEROLE / CHOCOLAT GRAND CRU / GANACHE VANILLE
Choux craquelin maison, crème glacée vanille, croustillant praliné noisette, ganache aux grains de vanille et sa sauce chocolat
Prix: 9.50€
9.50€
PAVLOVA / VANILLE BOURBON & CASSIS / CRÈME DE MARRON
Meringues croquantes, crème montée à la gousse de vanille, confit de cassis noir, crème de marron d’Ardèche
Prix: 9.50€
9.50€
CAFÉ GOURMAND / MIGNARDISES MAISON / CAFE LOCAL
Expresso Via Café, pavlova fraise, mousse au chocolat, mini baba, crème glacée vanille bourbon (Thé, café crème... + 1€)
Prix: 9.50€
9.50€
Proposé par
Coupes Glacées
1 boule
2 boules
3 boules
chantilly ou coulis
Crèmes glacées
vanille / chocolat / café / caramel / coco / pistache
1 boule: 2.80€
/
2 boules: 4.50€
/
3 boules: 7.00€
/
chantilly ou coulis: 1.00€
2.80€
4.50€
7.00€
1.00€
Sorbets
fraise / framboise / citron
1 boule: 2.80€
/
2 boules: 4.50€
/
3 boules: 7.00€
/
chantilly ou coulis: 1.00€
2.80€
4.50€
7.00€
1.00€
Proposé par
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